PRODOTTI E SERVIZI

PRODOTTI

Il design della nostra piantagione ci consente di effettuare pratiche di raccolta e post-raccolta per ogni varietà. Grazie a questo siamo in grado di offrire fave di cacao da cloni separati o in una miscela con un’unica origine proveniente dalla nostra piantagione.

Proponiamo fave di cacao con diversi profili di aroma e sapore, che abbiamo sviluppato in collaborazione con esperti cioccolatieri.

PROCESSO

Attualmente contiamo con processi standardizzati di fermentazione ed essiccazione. I chicchi vengono fatti fermentare in condizioni di tempo e temperatura controllate in fermentatori a cassetta e a botte.

L’essiccazione avviene naturalmente al sole. Nelle giornate di forte piovosità, i chicchi vengono fatti passare attraverso un essiccatore meccanico in acciaio inox, garantendo così un’umidità del 7%.

Dopo l’essiccazione, viene effettuata una classificazione meccanica e una manuale per garantire così la qualità migliore.

Infine, i grani sono confezionati in sacchi high-tech e sacchi fique e sono conservati in condizioni di temperatura e umidità controllate per preservarne qualità, aroma e sapore per la gioia dei maestri cioccolatieri.

SERVIZI

Abbiamo lo staff ideale che ci permette di fornire consulenza su:

  • Progettazione di centri di raccolta, fermentazione ed essiccazione del cacao.
  • Buone pratiche agricole.
  • Standardizzazione dei protocolli di fermentazione.
  • Processo di commercializzazione ed esportazione delle fave di cacao.

Contiamo con l’infrastruttura, la tecnologia e il talento umano per sviluppare profili aromatici in base alle esigenze dei nostri clienti.

Attualmente esportiamo i nostri grani direttamente in diversi mercati internazionali e garantiamo la tracciabilità del prodotto.

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